Diseño de armarios duraderos en aplicaciones de alimentación y bebidas

Desafíos operativos 

Los trabajadores de los entornos de alimentación y bebidas realizan procedimientos de lavado sanitario en las zonas de trabajo una vez al día, si no más. Algunas partes de la operación también pueden utilizar un sistema de limpieza in situ (CIP), que es un área contenida que se limpia según un programa especificado en un proceso automatizado y altamente controlado. A menudo, el CIP utiliza productos químicos más agresivos y una presión mayor que la de otras áreas de la planta. Esta serie de consideraciones de nicho se conoce comúnmente como diseño sanitario, a menudo asignado a un miembro específico del equipo de la instalación, como un ingeniero de saneamiento. Omitir elementos críticos en el diseño de controles de entornos exigentes dentro de los sistemas CIP puede dar lugar a fallos prematuros de los sistemas de control, interrupciones o entornos de trabajo inseguros. 

Hay tres elementos clave de diseño que cualquier especificador de entornos sanitarios debe tener en cuenta: las bisagras, los cierres, las juntas y los elementos sanitarios de todos los componentes implicados. Cada una requiere consideraciones únicas y elementos de diseño para respaldar su éxito. 

Bisagra 

La bisagra proporciona un sellado seguro y añade seguridad al armario. Las bisagras de puertas de armario extraíbles tipo bala con superficie inclinada son la mejor opción para entornos de lavado sanitario. Estas bisagras cuentan con una parte superior redondeada y un acabado liso para permitir una limpieza completa y sencilla de la zona para minimizar el atrapamiento de productos alimenticios y bacterias. Estas bisagras también permiten un fácil acceso al interior del armario, lo que facilita la realización de tareas de mantenimiento, inspecciones y modificaciones. Las bisagras de mayor rendimiento son robustas, extraíbles y tienen una resistencia duradera frente a una exposición repetida a sustancias químicas. 

Cierre 

Para mantener los cierres limpios y garantizar que los lavados sanitarios puedan eliminar eficazmente los contaminantes, los especificadores de entornos sanitarios deben considerar un diseño de cierre de perfil bajo (enrasado con el armario) o liso con un número mínimo de aberturas, como ranuras que requieren herramientas para abrir. Es igualmente importante elegir una manecilla que cierre de forma segura para evitar que la solución de lavado y los productos químicos de limpieza agresivos entren en el armario. Un cierre sin herramientas es fácil y fiable, lo que ahorra tiempo a los trabajadores en la planta. 

Junta 

Si bien es esencial elegir la construcción y el diseño óptimos de armario para el lavado sanitario, la selección de un sellado o junta de alto rendimiento es un componente fundamental para garantizar el éxito. Las juntas y su mecanismo de fijación o adhesivos deben estar fabricados con materiales compatibles con el acero inoxidable, ya que este es normalmente el material de armario especificado en estas aplicaciones. Además, las juntas y los adhesivos deben soportar productos químicos agresivos durante los lavados sanitarios y deben comprobarse periódicamente para comprobar la posible pérdida de resistencia y la memoria de compresión. La junta se puede considerar el punto más crítico del diseño, ya que protege los equipos esenciales de automatización y control de los armarios de los elementos externos. 

Descripción de las clasificaciones de los armarios y el diseño sanitario 

Cuando se trata de diseño sanitario, cualquier forma cóncava o grieta se considera un lugar potencial para albergar bacterias. La clave en el diseño sanitario está en utilizar materiales de construcción que sean higiénicos y puedan soportar productos químicos agresivos.  

4x es una clasificación común establecida por UL, adecuada para la mayoría de los entornos corrosivos en los que operan nuestros controles industriales. Con frecuencia, los especificadores requieren un nivel de protección tipo 4x para equipos destinados a las industrias de alimentación y bebidas. Aunque puede ser adecuada para áreas con requisitos bajos o nulos de saneamiento, omite elementos críticos del diseño higiénico. Componentes como grietas, salientes, voladizos o superficies planas que se ven en las bisagras, cierres y juntas de los armarios industriales 4x comunes son propensas a albergar bacterias. También es importante considerar diseños que minimicen o eliminen estas superficies, aunque 4x no lo exija explícitamente. También vale la pena señalar que la calificación recientemente adoptada de IP69 no es sinónimo de diseño sanitario. IP69 es un procedimiento de prueba sobre protección contra la entrada de agua a alta presión, totalmente independiente de los elementos del diseño sanitario. nVent proporciona una gama de armarios completa y única para proteger equipos eléctricos críticos en todos los entornos.  

Nuestras soluciones están especialmente diseñadas para responder desde las aplicaciones más simples hasta las más exigentes, ofreciendo niveles de diseño sanitario y protección adecuados para la diversidad de áreas presentes en instalaciones de alimentación y bebidas. Clasificamos nuestras soluciones en niveles alto, medio y bajo, conforme a las zonas definidas por la FDA para contacto directo e indirecto con alimentos, así como con las exigencias específicas que estas zonas imponen sobre los controles de automatización.  

Para obtener más información sobre la completa oferta de soluciones de nVent, visite: https://www.nvent.com/en-us/hoffman/food-beverage